Jak zrobić żelki z konopiami

Jak zrobić żelki z konopiami: podgrzej sok owocowy, rozpuść w nim żelatynę, wmieszaj trzepaczką zdekarboksylowany olej kokosowy z konopiami z odrobiną lecytyny, żeby olej się nie oddzielał, przelej do foremek i schłodź. Moc każdej żelki to zwykłe dzielenie: miligramy THC w użytym oleju podzielone przez liczbę żelek. O tym, czy ta liczba się zgadza, decydują dwa kroki. Susz trzeba najpierw zdekarboksylować, bo surowe konopie zawierają THCA, które w temperaturach infuzji przemienia się powoli [1]. A olej musi pozostać równo rozprowadzony, inaczej jedne żelki dostaną więcej niż inne.

Czego potrzebujesz

Żelka to żel: sok i cukier zestalone żelatyną, a konopie siedzą w tłuszczu. THC rozpuszcza się w oleju, a w wodzie prawie wcale [4]. Musi więc trafić do żelek z olejem, a olej musi zostać zamknięty w żelu.

• 120 ml soku owocowego (jabłkowy, winogronowy lub wiśniowy; bez miąższu tężeje równiej)
• 60 ml oleju kokosowego z konopiami, roztopionego
• 4 łyżki żelatyny w proszku bez smaku (albo agar w wersji wegańskiej)
• 2 łyżki miodu lub cukru
• 1 łyżeczka lecytyny słonecznikowej, płynnej lub w proszku
• Opcjonalnie: kilka kropli aromatu albo trochę kwasku cytrynowego dla kwaśnego smaku

Sprzęt: mały garnek, trzepaczka albo spieniacz do mleka, silikonowe foremki do żelek, pipeta lub dzbanuszek z dzióbkiem i waga kuchenna, jeśli olej robiłeś na wagę. Olej przygotuj wcześniej według przepisu na olej kokosowy z konopiami; tabela dekarboksylacji podaje czas i temperaturę suszu w piekarniku.

Jak zrobić żelki z konopiami, krok po kroku

1. Podgrzej sok. Podgrzewaj sok z miodem w małym garnku na małym ogniu, aż zacznie parować, ale nie bulgotać. Żelatyna po mocnym zagotowaniu tężeje słabiej, a kannabinoidy nie potrzebują więcej ciepła, niż wymaga żelka.

2. Rozpuść żelatynę. Wsypuj żelatynę do ciepłego soku łyżka po łyżce i mieszaj trzepaczką, aż nie zostanie ani jedno ziarenko. W wersji wegańskiej agar musi chwilę pogotować się, żeby się rozpuścić; przepis na wegańskie żelki z konopiami to wyjaśnia.

3. Zemulguj olej. Zdejmij garnek z ognia. Dodaj roztopiony olej kokosowy z konopiami i lecytynę i ubijaj mocno przez pełną minutę albo użyj spieniacza. Masa ma być gładka i lekko mętna. Lecytyna to dodatek do żywności dopuszczony w UE [2], działający jak emulgator: trzyma kropelki oleju w wodnistym soku, więc THC rozkłada się w całej masie, zamiast pływać na wierzchu.

4. Szybko napełnij foremki. Wlej albo wkrapiaj masę do foremek, póki jest ciepła. Jeśli na wierzchu zbiera się olej, przemieszaj ponownie między foremkami.

5. Schłodź. Wstaw foremki do lodówki na co najmniej godzinę, aż żelki stężeją, potem je wyciśnij.

6. Policz, opisz, przechowuj. Policz żelki, zapisz na pojemniku THC na sztukę (wyliczenie jest niżej) i trzymaj wszystko w chłodzie i poza zasięgiem dzieci.

Ile THC jest w jednej żelce

Każda domowa żelka podlega jednemu wyliczeniu. THC na sztukę = THC w użytym oleju podzielone przez liczbę żelek. Cała praca polega na tym, by znać THC w oleju.

Zacznij od suszu. Gramy suszu razy procent THCA dają miligramy THCA. Pomnóż to przez 0,877, bo przy dekarboksylacji uchodzi dwutlenek węgla, a THC (314,5 g/mol) waży mniej niż THCA (358,5 g/mol) [3][4]. Podziel przez mililitry przygotowanego oleju i pomnóż przez mililitry, które idą do żelek.

Przykład: 7 g suszu z 20% THCA zawiera 1400 mg THCA, z których może powstać najwyżej 1228 mg THC. Po infuzji w 250 ml oleju kokosowego to około 4,9 mg na ml. 60 ml z tego przepisu niesie więc najwyżej około 295 mg THC, a przy 30 żelkach na jedną przypada około 9,8 mg. To górna granica, nie pomiar: w domu dekarboksylacja i infuzja nigdy nie są pełne, więc prawdziwa wartość jest niższa i bez badania laboratoryjnego nie da się jej poznać [1]. Kalkulator mocy wykona to samo wyliczenie z twoimi liczbami, a poradnik, jak obliczyć moc domowych jadalnych produktów, tłumaczy każdy krok.

Tabela pokazuje górną granicę na sztukę dla 60 ml oleju przy różnej mocy oleju i liczbie żelek.

Żeby zrobić słabsze żelki bez nowego oleju, zastąp część oleju z konopiami zwykłym olejem kokosowym i trzymaj się 60 ml łącznie: pół na pół zmniejsza każdą liczbę w tabeli o połowę. Dla porównania: badacze zaproponowali 5 mg THC jako standardową jednostkę do opisywania mocy produktów z konopi [5]. Kalkulator dawek jadalnych produktów przelicza całą porcję na miligramy na sztukę.

Równe wymieszanie liczy się tak samo jak wyliczenie. Gdy przebadano 75 jadalnych produktów ze sklepów, tylko 17% mieściło się w granicach 10% od THC podanego na etykiecie, 23% miało go więcej, a 60% mniej [6]. W domowej kuchni żadne laboratorium tego nie sprawdzi. Dlatego w kroku 3 jest lecytyna i mocne ubijanie.

Dlaczego żelki z konopiami nie wychodzą

Czas działania, przechowywanie i dzieci

Zjedzone konopie działają powoli. Po przyjęciu doustnym efekty pojawiają się po 30 do 90 minutach, osiągają szczyt po 2 do 3 godzinach i trwają zależnie od ilości około 4 do 12 godzin [7]. To opóźnienie jest zwykłym powodem, dla którego ktoś za wcześnie zjada drugą żelkę; poradnik dawkowania jadalnych produktów to omawia.

Żadne badanie nie sprawdziło, jak długo wytrzymują domowe żelki z konopiami. Zawierają sok i żadnych konserwantów, traktuj je więc jak świeżą żywność: szczelny pojemnik, lodówka, a zamrażarka dla tego, czego szybko nie zjesz. Każdą żelkę z pleśnią wyrzuć.

Żelki wyglądają jak słodycze, a dzieci je znajdują. W Stanach Zjednoczonych liczba zgłoszonych przypadków, w których dzieci poniżej 6 lat zjadły jadalne produkty z konopiami, wzrosła z 207 w 2017 roku do 3054 w 2021 roku, a 90,7% zdarzyło się w domu dziecka [8]. Przechowuj domowe żelki opisane w pojemniku zamykanym na klucz lub postawionym wysoko, nigdy w puszce na słodycze.

Najczęściej zadawane pytania

Ile THC ma domowa żelka z konopiami?

Podziel THC w użytym oleju przez liczbę żelek. Na przykład 60 ml oleju z 4,9 mg na ml niesie najwyżej około 295 mg, czyli około 9,8 mg na żelkę przy 30 sztukach. To górna granica; prawdziwa ilość jest niższa [3][4].

Dlaczego moje żelki z konopiami się rozwarstwiają albo puszczają olej?

Olej i sok się nie mieszają, więc olej wypływa na wierzch, zanim żel stężeje [4]. Dodaj łyżeczkę lecytyny, ubij mocno poza ogniem i szybko napełnij foremki.

Czy można zrobić żelki z masłem konopnym albo z nalewką?

Tak. Masło konopne zastąpi olej kokosowy, ale żelki będą miększe i z maślanym smakiem; zobacz przepis na cannabutter. Nalewka na alkoholu się nada, jeśli najpierw odparujesz alkohol, z dala od otwartego ognia, bo alkohol nie pozwala żelkom porządnie stężeć.

Kiedy zaczynają działać domowe żelki z konopiami?

Po zjedzeniu efekty zwykle pojawiają się po 30 do 90 minutach i osiągają szczyt po 2 do 3 godzinach [7]. Zanim zjesz więcej, poczekaj na pełne działanie.

Jak długo wytrzymują domowe żelki z konopiami?

Nikt tego nie zmierzył. Trzymaj je zamknięte w lodówce, zamroź to, czego szybko nie zjesz, i wyrzuć każdą żelkę z pleśnią.

Czy można zrobić żelki z konopiami bez żelatyny?

Tak. Agar zestala wegańską żelkę, ale musi się pogotować, żeby się rozpuścić, i tężeje szybciej, więc wlewaj szybko. Przepis na wegańskie żelki z konopiami pokazuje sposób.

Źródła

1. Wang M, Wang Y-H, Avula B, Radwan MM, Wanas AS, van Antwerp J, Parcher JF, ElSohly MA, Khan IA. Decarboxylation study of acidic cannabinoids: a novel approach using ultra-high-performance supercritical fluid chromatography/photodiode array-mass spectrometry. Cannabis and Cannabinoid Research. 2016;1(1):262-271. doi:10.1089/can.2016.0020
2. EFSA Panel on Food Additives and Nutrient Sources added to Food (ANS). Re-evaluation of lecithins (E 322) as a food additive. EFSA Journal. 2017;15(4):4742. doi:10.2903/j.efsa.2017.4742
3. PubChem. Tetrahydrocannabinolic acid, CID 98523 (molecular weight 358.5 g/mol). National Library of Medicine. pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/98523
4. PubChem. Tetrahydrocannabinol, CID 16078 (molecular weight 314.5 g/mol; solubility). National Library of Medicine. pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/16078
5. Freeman TP, Lorenzetti V. "Standard THC units": a proposal to standardize dose across all cannabis products and methods of administration. Addiction. 2020;115(7):1207-1216. doi:10.1111/add.14842
6. Vandrey R, Raber JC, Raber ME, Douglass B, Miller C, Bonn-Miller MO. Cannabinoid dose and label accuracy in edible medical cannabis products. JAMA. 2015;313(24):2491-2493. doi:10.1001/jama.2015.6613
7. Grotenhermen F. Pharmacokinetics and pharmacodynamics of cannabinoids. Clinical Pharmacokinetics. 2003;42(4):327-360. doi:10.2165/00003088-200342040-00003
8. Tweet MS, Nemanich A, Wahl M. Pediatric edible cannabis exposures and acute toxicity: 2017-2021. Pediatrics. 2023;151(2):e2022057761. doi:10.1542/peds.2022-057761

Część działu o jadalnych produktach. Zobacz też przepis na olej kokosowy z konopiami i kalkulator mocy.

Informacje edukacyjne o przygotowaniu żywności i chemii roślin. To nie porada medyczna ani instrukcja użycia. Przestrzegaj prawa swojego kraju.