Come fare caramelle gommose alla cannabis

Come fare caramelle gommose alla cannabis: si scalda un succo di frutta, ci si scioglie la gelatina, si incorpora con la frusta olio di cocco alla cannabis decarbossilato con un po' di lecitina, perché l'olio resti mescolato, si versa negli stampi e si lascia rassodare in frigo. La forza di ogni caramella è una semplice divisione: i milligrammi di THC nell'olio usato, divisi per il numero di caramelle. Due passaggi decidono se quel numero è giusto. Le infiorescenze vanno prima decarbossilate, perché la cannabis cruda contiene THCA, che alle temperature di un'infusione si converte lentamente [1]. E l'olio deve restare distribuito in modo uniforme, altrimenti alcune caramelle ne ricevono più di altre.

Che cosa serve

Una caramella gommosa è un gel: succo e zucchero rassodati dalla gelatina, con la cannabis portata da un grasso. Il THC si scioglie nell'olio e quasi per nulla nell'acqua [4]. Deve quindi arrivare con l'olio, e l'olio deve restare chiuso nel gel.

• 120 ml di succo di frutta (mela, uva o ciliegia; senza polpa rassoda in modo più pulito)
• 60 ml di olio di cocco alla cannabis, fuso
• 4 cucchiai di gelatina in polvere neutra (o agar per la versione vegana)
• 2 cucchiai di miele o zucchero
• 1 cucchiaino di lecitina di girasole, liquida o in polvere
• Facoltativo: qualche goccia di aroma o un po' di acido citrico per un gusto aspro

Attrezzatura: un pentolino, una frusta o un montalatte, stampi in silicone per caramelle, una pipetta o una brocchetta con beccuccio, e una bilancia da cucina se l'olio è stato preparato a peso. Prepara prima l'olio con la ricetta dell'olio di cocco alla cannabis; la tabella della decarbossilazione indica tempo e temperatura delle infiorescenze in forno.

Come fare caramelle gommose alla cannabis, passo per passo

1. Scaldare il succo. Scalda il succo e il miele in un pentolino a fuoco basso finché fuma appena, senza bollire. La gelatina rassoda meno dopo un bollore forte, e i cannabinoidi non hanno bisogno di più calore di quanto ne chieda la caramella.

2. Sciogliere la gelatina. Spolvera la gelatina sul succo caldo, un cucchiaio alla volta, e mescola con la frusta finché non resta neanche un granello. Per la versione vegana l'agar deve sobbollire per sciogliersi; la ricetta delle caramelle gommose vegane alla cannabis spiega come.

3. Emulsionare l'olio. Togli il pentolino dal fuoco. Aggiungi l'olio di cocco alla cannabis fuso e la lecitina e sbatti con energia per un minuto pieno, oppure usa il montalatte. Il composto deve diventare liscio e un po' torbido. La lecitina è un additivo alimentare autorizzato nell'UE [2] e funziona da emulsionante: trattiene le goccioline d'olio dentro il succo, così il THC si distribuisce in tutto il composto invece di galleggiare in superficie.

4. Riempire subito gli stampi. Versa o fai colare il composto negli stampi finché è caldo. Se vedi l'olio raccogliersi in superficie, sbatti di nuovo tra uno stampo e l'altro.

5. Far rassodare. Metti in frigorifero almeno un'ora, finché le caramelle sono sode, poi sformale.

6. Contare, etichettare, conservare. Conta le caramelle, scrivi il THC per caramella sul contenitore (il calcolo è qui sotto) e tieni tutto al fresco e fuori dalla portata dei bambini.

Quanto THC c'è in ogni caramella

Ogni caramella fatta in casa segue un solo calcolo. THC per caramella = THC dell'olio usato, diviso per il numero di caramelle. Il lavoro sta nel conoscere il THC dell'olio.

Si parte dalle infiorescenze. I grammi di infiorescenze moltiplicati per la percentuale di THCA danno i milligrammi di THCA. Moltiplica per 0,877, perché con la decarbossilazione se ne va anidride carbonica e il THC (314,5 g/mol) pesa meno del THCA (358,5 g/mol) [3][4]. Dividi per i millilitri d'olio preparati e moltiplica per i millilitri che vanno nelle caramelle.

Un esempio: 7 g di infiorescenze al 20% di THCA contengono 1.400 mg di THCA, che possono diventare al massimo 1.228 mg di THC. Infusi in 250 ml di olio di cocco, fanno circa 4,9 mg per ml. I 60 ml di questa ricetta portano quindi al massimo circa 295 mg di THC, e 30 caramelle ne contengono circa 9,8 mg ciascuna. È un tetto, non una misura: in casa decarbossilazione e infusione non sono mai complete, quindi il valore reale è più basso e non si può conoscere senza un'analisi di laboratorio [1]. Il calcolatore di potenza fa lo stesso conto con i tuoi numeri, e la guida su come calcolare la potenza degli edibili fatti in casa spiega ogni passaggio.

La tabella mostra il tetto per caramella con 60 ml d'olio, secondo la forza dell'olio e il numero di caramelle.

Per caramelle più leggere senza preparare altro olio, sostituisci una parte dell'olio alla cannabis con olio di cocco semplice e resta a 60 ml in totale: metà e metà dimezza ogni valore della tabella. Come termine di paragone, alcuni ricercatori hanno proposto 5 mg di THC come unità standard per descrivere la forza dei prodotti a base di cannabis [5]. Il calcolatore del dosaggio degli edibili converte un'intera infornata in milligrammi per pezzo.

Mescolare bene conta quanto il calcolo. Quando sono stati analizzati 75 edibili in commercio, solo il 17% rientrava nel 10% del THC dichiarato in etichetta, il 23% ne conteneva di più e il 60% di meno [6]. In una cucina di casa nessun laboratorio controlla. Per questo ci sono la lecitina e la frusta energica del passaggio 3.

Perché le caramelle gommose alla cannabis non riescono

Tempi d'effetto, conservazione e bambini

La cannabis mangiata agisce lentamente. Dopo l'assunzione orale, gli effetti compaiono dopo 30-90 minuti, raggiungono il massimo dopo 2-3 ore e durano circa 4-12 ore secondo la quantità [7]. Questo ritardo è il motivo più comune per cui si mangia una seconda caramella troppo presto; la guida al dosaggio degli edibili ne parla.

Nessuno studio ha misurato quanto durano le caramelle gommose alla cannabis fatte in casa. Contengono succo e nessun conservante, quindi trattale come un alimento fresco: contenitore ermetico, frigorifero, e congelatore per quello che non mangerai presto. Butta ogni caramella con muffa.

Le caramelle gommose sembrano dolciumi, e i bambini le trovano. Negli Stati Uniti i casi segnalati di bambini sotto i 6 anni che hanno ingerito edibili alla cannabis sono passati da 207 nel 2017 a 3.054 nel 2021, e il 90,7% è avvenuto nella casa del bambino [8]. Conserva le caramelle fatte in casa etichettate in un contenitore chiuso a chiave o in alto, mai nel barattolo delle caramelle.

Domande frequenti

Quanto THC c'è in una caramella gommosa alla cannabis fatta in casa?

Dividi il THC dell'olio usato per il numero di caramelle. Per esempio, 60 ml d'olio a 4,9 mg per ml portano al massimo circa 295 mg, cioè circa 9,8 mg per caramella su 30 pezzi. È un tetto; la quantità reale è più bassa [3][4].

Perché le mie caramelle alla cannabis si separano o perdono olio?

Olio e succo non si mescolano, quindi l'olio sale prima che il gel rassodi [4]. Aggiungi un cucchiaino di lecitina, sbatti con forza lontano dal fuoco e riempi in fretta gli stampi.

Si possono fare caramelle gommose con burro alla cannabis o con una tintura?

Sì. Il burro alla cannabis sostituisce l'olio di cocco, ma le caramelle vengono più morbide e sanno di burro; vedi la ricetta del cannaburro. Una tintura alcolica va bene se prima si fa evaporare l'alcol, lontano da fiamme libere, perché l'alcol impedisce alle caramelle di rassodare bene.

Dopo quanto fanno effetto le caramelle gommose alla cannabis fatte in casa?

Dopo averle mangiate, gli effetti di solito iniziano dopo 30-90 minuti e raggiungono il massimo dopo 2-3 ore [7]. Aspetta l'effetto completo prima di mangiarne altre.

Quanto durano le caramelle gommose alla cannabis fatte in casa?

Nessuno l'ha misurato. Conservale chiuse in frigorifero, congela quello che non mangerai presto e butta ogni caramella con muffa.

Si possono fare caramelle gommose alla cannabis senza gelatina?

Sì. L'agar fa rassodare una caramella vegana, ma deve sobbollire per sciogliersi e rassoda prima, quindi versa in fretta. La ricetta delle caramelle gommose vegane alla cannabis spiega il metodo.

Fonti

1. Wang M, Wang Y-H, Avula B, Radwan MM, Wanas AS, van Antwerp J, Parcher JF, ElSohly MA, Khan IA. Decarboxylation study of acidic cannabinoids: a novel approach using ultra-high-performance supercritical fluid chromatography/photodiode array-mass spectrometry. Cannabis and Cannabinoid Research. 2016;1(1):262-271. doi:10.1089/can.2016.0020
2. EFSA Panel on Food Additives and Nutrient Sources added to Food (ANS). Re-evaluation of lecithins (E 322) as a food additive. EFSA Journal. 2017;15(4):4742. doi:10.2903/j.efsa.2017.4742
3. PubChem. Tetrahydrocannabinolic acid, CID 98523 (molecular weight 358.5 g/mol). National Library of Medicine. pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/98523
4. PubChem. Tetrahydrocannabinol, CID 16078 (molecular weight 314.5 g/mol; solubility). National Library of Medicine. pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/16078
5. Freeman TP, Lorenzetti V. "Standard THC units": a proposal to standardize dose across all cannabis products and methods of administration. Addiction. 2020;115(7):1207-1216. doi:10.1111/add.14842
6. Vandrey R, Raber JC, Raber ME, Douglass B, Miller C, Bonn-Miller MO. Cannabinoid dose and label accuracy in edible medical cannabis products. JAMA. 2015;313(24):2491-2493. doi:10.1001/jama.2015.6613
7. Grotenhermen F. Pharmacokinetics and pharmacodynamics of cannabinoids. Clinical Pharmacokinetics. 2003;42(4):327-360. doi:10.2165/00003088-200342040-00003
8. Tweet MS, Nemanich A, Wahl M. Pediatric edible cannabis exposures and acute toxicity: 2017-2021. Pediatrics. 2023;151(2):e2022057761. doi:10.1542/peds.2022-057761

Fa parte della sezione edibili. Vedi anche la ricetta dell'olio di cocco alla cannabis e il calcolatore di potenza.

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