Faire des gummies au cannabis maison

Pour faire des gummies au cannabis : chauffer un jus de fruits, y dissoudre la gélatine, incorporer au fouet de l'huile de coco au cannabis décarboxylée avec un peu de lécithine pour que l'huile reste mélangée, verser dans des moules et laisser prendre au frais. La force de chaque bonbon est une simple division : les milligrammes de THC dans l'huile utilisée, divisés par le nombre de gummies. Deux étapes décident si ce chiffre est juste. Les fleurs doivent d'abord être décarboxylées, car le cannabis cru contient du THCA, qui se convertit lentement aux températures d'infusion [1]. Et l'huile doit rester bien répartie, sinon certains bonbons en reçoivent plus que d'autres.

Ce qu'il vous faut

Un gummy est un gel : du jus et du sucre pris par la gélatine, avec le cannabis porté par une matière grasse. Le THC se dissout dans l'huile et presque pas dans l'eau [4]. Il doit donc arriver par l'huile, et l'huile doit rester prisonnière du gel.

• 120 ml de jus de fruits (pomme, raisin ou cerise ; sans pulpe, la prise est plus nette)
• 60 ml d'huile de coco au cannabis, fondue
• 4 cuillères à soupe de gélatine en poudre neutre (ou d'agar-agar pour une version vegan)
• 2 cuillères à soupe de miel ou de sucre
• 1 cuillère à café de lécithine de tournesol, liquide ou en poudre
• En option : quelques gouttes d'arôme ou un peu d'acide citrique pour un goût acidulé

Matériel : une petite casserole, un fouet ou un mousseur à lait, des moules à gummies en silicone, une pipette ou un pichet à bec verseur, et une balance de cuisine si vous avez préparé l'huile au poids. Préparez d'abord l'huile avec la recette de l'huile de coco au cannabis ; le tableau de décarboxylation donne le temps et la température des fleurs au four.

Faire des gummies au cannabis, étape par étape

1. Chauffer le jus. Chauffez le jus et le miel à feu doux dans une petite casserole jusqu'à ce qu'il fume légèrement, sans bouillir. La gélatine prend moins bien après une forte ébullition, et les cannabinoïdes n'ont pas besoin de plus de chaleur que le bonbon n'en demande.

2. Dissoudre la gélatine. Saupoudrez la gélatine sur le jus chaud, cuillère par cuillère, en fouettant jusqu'à ce qu'il ne reste plus un grain. Pour une version vegan, l'agar-agar doit frémir pour se dissoudre ; la recette des gummies au cannabis vegan l'explique.

3. Émulsionner l'huile. Retirez la casserole du feu. Ajoutez l'huile de coco au cannabis fondue et la lécithine, puis fouettez énergiquement une bonne minute, ou passez le mousseur à lait. Le mélange doit devenir lisse et légèrement trouble. La lécithine est un additif alimentaire autorisé dans l'UE [2] et agit comme émulsifiant : elle retient les gouttelettes d'huile dans le jus, de sorte que le THC se répartit dans tout le mélange au lieu de flotter en surface.

4. Remplir vite les moules. Versez ou déposez le mélange dans les moules tant qu'il est chaud. Si de l'huile remonte en surface, refouettez entre deux moules.

5. Laisser prendre. Mettez au réfrigérateur au moins une heure, jusqu'à ce que les gummies soient fermes, puis démoulez-les.

6. Compter, étiqueter, ranger. Comptez les bonbons, écrivez le THC par gummy sur la boîte (le calcul suit) et gardez le tout au frais et hors de portée des enfants.

Combien de THC dans un gummy

Chaque gummy maison obéit à un seul calcul. THC par bonbon = THC de l'huile utilisée, divisé par le nombre de gummies. Tout le travail consiste à connaître le THC de l'huile.

Partez des fleurs. Les grammes de fleurs multipliés par le taux de THCA donnent les milligrammes de THCA. Multipliez par 0,877, car la décarboxylation libère du dioxyde de carbone et le THC (314,5 g/mol) pèse moins que le THCA (358,5 g/mol) [3][4]. Divisez par les millilitres d'huile préparés, puis multipliez par les millilitres qui vont dans les gummies.

Un exemple : 7 g de fleurs à 20 % de THCA contiennent 1 400 mg de THCA, qui peuvent donner au plus 1 228 mg de THC. Infusés dans 250 ml d'huile de coco, cela fait environ 4,9 mg par ml. Les 60 ml de cette recette portent alors au plus environ 295 mg de THC, et 30 gummies en contiennent environ 9,8 mg chacun. C'est un plafond, pas une mesure : à la maison, la décarboxylation et l'infusion ne sont jamais complètes, donc le chiffre réel est plus bas et ne peut être connu sans analyse en laboratoire [1]. Le calculateur de puissance fait le même calcul avec vos chiffres, et le guide pour calculer la puissance des edibles maison détaille chaque étape.

Le tableau donne le plafond par bonbon pour 60 ml d'huile, selon la force de l'huile et le nombre de gummies.

Pour des gummies plus légers sans refaire d'huile, remplacez une partie de l'huile au cannabis par de l'huile de coco nature et gardez 60 ml au total : moitié moitié divise par deux chaque chiffre du tableau. À titre de comparaison, des chercheurs ont proposé 5 mg de THC comme unité standard pour décrire la force des produits à base de cannabis [5]. Le calculateur de dosage des edibles convertit une fournée en milligrammes par pièce.

Bien mélanger compte autant que le calcul. Sur 75 edibles du commerce analysés, seuls 17 % restaient à moins de 10 % du THC annoncé sur l'étiquette, 23 % en contenaient plus et 60 % moins [6]. Dans une cuisine, aucun laboratoire ne vérifie. D'où la lécithine et le fouet énergique de l'étape 3.

Pourquoi les gummies au cannabis ratent

Délai d'action, conservation et enfants

Le cannabis ingéré agit lentement. Après une prise orale, les effets apparaissent au bout de 30 à 90 minutes, culminent après 2 à 3 heures et durent environ 4 à 12 heures selon la quantité [7]. Ce délai est la raison habituelle pour laquelle on mange un deuxième bonbon trop tôt ; le guide du dosage des edibles en parle.

Aucune étude n'a mesuré combien de temps se conservent des gummies au cannabis maison. Ils contiennent du jus et aucun conservateur : traitez-les comme un aliment frais, dans une boîte hermétique, au réfrigérateur, et au congélateur pour ce que vous ne mangerez pas bientôt. Jetez tout bonbon qui moisit.

Les gummies ressemblent à des bonbons, et les enfants les trouvent. Aux États-Unis, les cas signalés d'enfants de moins de 6 ans ayant avalé des edibles au cannabis sont passés de 207 en 2017 à 3 054 en 2021, et 90,7 % ont eu lieu au domicile de l'enfant [8]. Rangez les gummies maison étiquetés dans une boîte fermée à clé ou placée en hauteur, jamais dans la boîte à bonbons.

Questions fréquentes

Combien de THC contient un gummy au cannabis maison ?

Divisez le THC de l'huile utilisée par le nombre de gummies. Exemple : 60 ml d'huile à 4,9 mg par ml portent au plus environ 295 mg, soit environ 9,8 mg par bonbon pour 30 gummies. C'est un plafond ; la quantité réelle est plus basse [3][4].

Pourquoi mes gummies au cannabis se séparent ou rendent de l'huile ?

L'huile et le jus ne se mélangent pas, donc l'huile remonte avant que le gel prenne [4]. Ajoutez une cuillère à café de lécithine, fouettez fort hors du feu et remplissez vite les moules.

Peut-on faire des gummies avec du beurre de cannabis ou une teinture ?

Oui. Le beurre de cannabis remplace l'huile de coco, mais il donne des bonbons plus mous au goût de beurre ; voir la recette du cannabeurre. Une teinture à l'alcool convient si l'alcool est évaporé avant, loin de toute flamme, car l'alcool empêche les gummies de bien prendre.

Au bout de combien de temps un gummy au cannabis agit-il ?

Après ingestion, les effets apparaissent en général au bout de 30 à 90 minutes et culminent après 2 à 3 heures [7]. Attendez l'effet complet avant d'en reprendre.

Combien de temps se conservent des gummies au cannabis maison ?

Personne ne l'a mesuré. Gardez-les fermés au réfrigérateur, congelez ce que vous ne mangerez pas bientôt et jetez tout bonbon qui moisit.

Peut-on faire des gummies au cannabis sans gélatine ?

Oui. L'agar-agar fait prendre un gummy vegan, mais il doit frémir pour se dissoudre et prend plus vite, donc versez rapidement. La recette des gummies au cannabis vegan donne la méthode.

Sources

1. Wang M, Wang Y-H, Avula B, Radwan MM, Wanas AS, van Antwerp J, Parcher JF, ElSohly MA, Khan IA. Decarboxylation study of acidic cannabinoids: a novel approach using ultra-high-performance supercritical fluid chromatography/photodiode array-mass spectrometry. Cannabis and Cannabinoid Research. 2016;1(1):262-271. doi:10.1089/can.2016.0020
2. EFSA Panel on Food Additives and Nutrient Sources added to Food (ANS). Re-evaluation of lecithins (E 322) as a food additive. EFSA Journal. 2017;15(4):4742. doi:10.2903/j.efsa.2017.4742
3. PubChem. Tetrahydrocannabinolic acid, CID 98523 (molecular weight 358.5 g/mol). National Library of Medicine. pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/98523
4. PubChem. Tetrahydrocannabinol, CID 16078 (molecular weight 314.5 g/mol; solubility). National Library of Medicine. pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/16078
5. Freeman TP, Lorenzetti V. "Standard THC units": a proposal to standardize dose across all cannabis products and methods of administration. Addiction. 2020;115(7):1207-1216. doi:10.1111/add.14842
6. Vandrey R, Raber JC, Raber ME, Douglass B, Miller C, Bonn-Miller MO. Cannabinoid dose and label accuracy in edible medical cannabis products. JAMA. 2015;313(24):2491-2493. doi:10.1001/jama.2015.6613
7. Grotenhermen F. Pharmacokinetics and pharmacodynamics of cannabinoids. Clinical Pharmacokinetics. 2003;42(4):327-360. doi:10.2165/00003088-200342040-00003
8. Tweet MS, Nemanich A, Wahl M. Pediatric edible cannabis exposures and acute toxicity: 2017-2021. Pediatrics. 2023;151(2):e2022057761. doi:10.1542/peds.2022-057761

Fait partie de la rubrique edibles. Voir aussi la recette de l'huile de coco au cannabis et le calculateur de puissance.

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