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PL TERPENES
Los terpenos se conservan limitando el calor, la luz, el aire y el tiempo: seca despacio, cura en tarros cerrados y guarda las flores o los extractos en vidrio hermético en un lugar fresco y oscuro. Como los terpenos son volátiles, se evaporan y se degradan más rápido que los cannabinoides. Conservar el aroma y el sabor consiste, sobre todo, en controlar cuatro enemigos.
Los cuatro enemigos
Los terpenos se pierden por el calor (se evaporan a temperaturas relativamente bajas), la luz (los rayos UV los degradan), el aire (oxidación) y el tiempo. Todos ellos se pueden controlar.
Secado y curado
Un secado agresivo y con calor hace que los terpenos se evaporen. Un secado lento seguido de un buen curado en tarros herméticos, que al principio se abren un momento cada día, conserva mucho más aroma que acelerar el proceso.
Storage
Guarda las flores secas o los extractos en recipientes herméticos, en un lugar fresco y oscuro. El vidrio es mejor que el plástico, que puede absorber terpenos. Evita los cambios de temperatura y la luz directa.
Cuando trabajas con calor
Cualquier proceso que aplique calor (descarboxilar, infusionar, extraer) hará que se pierdan algunos terpenos. Las temperaturas más bajas y los tiempos más cortos conservan más, y esa es una de las razones por las que se prefieren los métodos suaves.
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Preguntas frecuentes
¿A qué temperaturas hierven y se evaporan los principales terpenos del cannabis?
Los monoterpenos comienzan a volatilizarse antes de su punto de ebullición. El beta-cariofileno hierve a 119 C (246 F), el alfa-pineno a 155 C (311 F), el mirceno a 168 C (334 F), el limoneno a 176 C (349 F) y el linalool a 198 C (388 F).
¿Cómo se conservan los terpenos durante la descarboxilación y la infusión?
Mantén la temperatura controlada entre 110 y 115 C (230-239 F) en un recipiente cerrado para evitar que los compuestos aromáticos escapen al aire.
¿Qué condiciones de almacenamiento evitan la pérdida de terpenos?
Guarda la flor seca en frascos de vidrio herméticos, en la oscuridad, entre 15 C y 20 C (59-68 F) y con una humedad relativa del 58 % al 62 %.
Fuentes
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- Bueno J, Leuer E, Kearney M, Green EH, Greenbaum EA. The Preservation and Augmentation of Volatile Terpenes in Cannabis-Based Products. Journal of Cannabis Research. 2020;2(1):27. doi:10.1186/s42238-020-00035-z
- Wang M, Wang Y-H, Avula B, et al. Decarboxylation Study of Acidic Cannabinoids: A Novel Approach Using Ultra-High-Performance Supercritical Fluid Chromatography/Photodiode Array-Mass Spectrometry. Cannabis and Cannabinoid Research. 2016;1(1):262-271. doi:10.1089/can.2016.0020
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