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PL TERPENES
On préserve les terpènes en limitant la chaleur, la lumière, l’air et le temps : séchez lentement, affinez en bocaux hermétiques et conservez les fleurs ou les extraits dans du verre étanche, dans un endroit frais et sombre. Comme ils sont volatils, les terpènes s’évaporent et se dégradent plus vite que les cannabinoïdes. Préserver l’arôme et la saveur consiste surtout à maîtriser quatre ennemis.
Les quatre ennemis
Les terpènes se perdent avec la chaleur (ils s'évaporent à des températures relativement basses), la lumière (les UV les dégradent), l'air (oxydation) et le temps. Chacun de ces facteurs peut être maîtrisé.
Séchage et affinage (curing)
Un séchage agressif et chaud chasse les terpènes. Un séchage lent suivi d'un véritable affinage en bocaux hermétiques, ouverts brièvement chaque jour au début, préserve bien plus d'arôme que de précipiter le processus.
Storage
Conservez les fleurs séchées ou les extraits dans des contenants hermétiques, dans un endroit frais et sombre. Le verre vaut mieux que le plastique, qui peut absorber les terpènes. Évitez les variations de température et la lumière directe.
Quand on utilise la chaleur
Tout procédé qui applique de la chaleur (décarboxylation, infusion, extraction) fait perdre une partie des terpènes. Des températures plus basses et des durées plus courtes en préservent davantage, ce qui explique en partie la préférence pour les méthodes douces.
Pour aller plus loin
Questions fréquentes
À quelles températures les principaux terpènes du cannabis bouillent-ils et s'évaporent-ils ?
Les monoterpènes commencent à se volatiliser avant leur point d'ébullition. Le bêta-caryophyllène bout à 119 C (246 F), l'alpha-pinène à 155 C (311 F), le myrcène à 168 C (334 F), le limonène à 176 C (349 F) et le linalol à 198 C (388 F).
Comment préserver les terpènes pendant la décarboxylation et l'infusion ?
Maintenez une température régulée autour de 110-115 C (230-239 F) dans un récipient fermé afin de retenir les fractions aromatiques volatiles.
Quelles conditions de conservation limitent la perte de terpènes ?
Conservez les fleurs séchées dans des bocaux en verre hermétiques, à l'abri de la lumière, entre 15 C et 20 C (59-68 F) avec 58 % à 62 % d'humidité relative.
Sources
- Russo EB. Taming THC: potential cannabis synergy and phytocannabinoid-terpenoid entourage effects. British Journal of Pharmacology. 2011;163(7):1344-1364. doi:10.1111/j.1476-5381.2011.01238.x
- Milay L, Berman P, Shapira A, Guberman O, Meiri D. Metabolic Profiling of Cannabis Secondary Metabolites for Evaluation of Optimal Postharvest Storage Conditions. Frontiers in Plant Science. 2020;11:583605. doi:10.3389/fpls.2020.583605
- Bueno J, Leuer E, Kearney M, Green EH, Greenbaum EA. The Preservation and Augmentation of Volatile Terpenes in Cannabis-Based Products. Journal of Cannabis Research. 2020;2(1):27. doi:10.1186/s42238-020-00035-z
- Wang M, Wang Y-H, Avula B, et al. Decarboxylation Study of Acidic Cannabinoids: A Novel Approach Using Ultra-High-Performance Supercritical Fluid Chromatography/Photodiode Array-Mass Spectrometry. Cannabis and Cannabinoid Research. 2016;1(1):262-271. doi:10.1089/can.2016.0020
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