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PL L'huile de coco non raffinée (vierge) est le meilleur choix polyvalent pour la plupart des comestibles : composée d'environ 90 % de graisses saturées, elle fixe efficacement le THC et se solidifie à température ambiante, ce qui convient aux gummies, aux capsules et à la pâtisserie. Choisissez l'huile de coco fractionnée MCT lorsqu'il vous faut un liquide qui reste fluide pour les teintures, les sprays et les boissons, et l'huile de coco raffinée lorsque vous voulez la puissance de l'huile de coco sans son goût.
Pourquoi l'huile de coco est la matière grasse de référence pour les edibles
Les cannabinoïdes comme le THC et le CBD sont liposolubles : ils se lient aux matières grasses pendant l'infusion. Plus un support contient de graisses saturées, plus il peut transporter de cannabinoïdes. L'huile de coco compte environ 82 à 90 % de graisses saturées, le taux le plus élevé parmi les huiles de cuisine courantes, ce qui explique qu'elle surpasse régulièrement l'huile d'olive (environ 14 %) et les huiles végétales en puissance par cuillerée.
Elle se solidifie aussi à température ambiante : c'est donc la base naturelle des gummies, des gélules et de tout ce qui doit garder sa forme, et sa saveur neutre à légère se fond dans la plupart des recettes.
Huile de coco MCT, raffinée ou non raffinée
| Type | Matière grasse / texture | Flavor | Idéal pour |
|---|---|---|---|
| Non raffinée (vierge) | ~90 % saturées, solide en dessous de 24°C (76°F) | Légère note de coco | Gummies, gélules, pâtisserie, infusion polyvalente |
| Refined | Mêmes graisses, solide à température ambiante, point de fumée plus élevé ~204°C (400°F) | Neutre, sans goût de coco | Cuisine salée, cuisson à haute température, edibles au goût neutre |
| MCT (fractionnée) | Liquide à température ambiante, graisses C8/C10 concentrées | Neutral | Teintures, sprays, boissons, dosage à la goutte |
L'huile MCT est une huile de coco dont on a retiré les graisses à chaîne longue, ne laissant que les triglycérides à chaîne moyenne, qui restent liquides. Beaucoup trouvent que les infusions à base de MCT agissent plus vite, car les graisses à chaîne moyenne sont absorbées rapidement. En contrepartie, la MCT ne se solidifie pas : elle ne convient donc pas aux gummies et aux gélules qui doivent prendre.
Quelle huile de coco utiliser, selon l'edible
- Gummies : huile de coco non raffinée ou raffinée, pour que la préparation prenne. Pas de MCT.
- Gélules : huile de coco non raffinée, ou MCT si vous préférez une gélule à remplissage liquide.
- Pâtisserie (brownies, cookies) : huile de coco raffinée pour un goût neutre, ou non raffinée pour une touche de coco.
- Teintures, sprays et boissons : huile MCT, car elle reste fluide et se dose proprement à la goutte.
- Plats salés : huile de coco raffinée, pour qu'aucune saveur de coco ne concurrence le plat.
Raffinée ou non raffinée : la puissance change-t-elle ?
Non. Le raffinage modifie la saveur et le point de fumée, pas la teneur en graisses saturées qui transporte les cannabinoïdes : la puissance reste donc pratiquement la même. Prenez de la raffinée si vous ne voulez aucun goût et une température de cuisson plus élevée, et de la non raffinée si une légère note de coco est la bienvenue. Quel que soit votre choix, décarboxylez d'abord votre cannabis et gardez des températures d'infusion douces, en dessous d'environ 160°C (320°F), pour préserver les cannabinoïdes.
Questions fréquentes
Quelle huile de coco est la meilleure pour les edibles ?
L'huile de coco non raffinée (vierge) est le meilleur choix par défaut : environ 90 % de graisses saturées pour une bonne fixation des cannabinoïdes, et elle se solidifie pour les gummies et les gélules. Utilisez l'huile de coco raffinée si vous ne voulez aucun goût de coco, et l'huile MCT si vous avez besoin d'un liquide qui reste fluide.
L'huile MCT est-elle meilleure que l'huile de coco pour les edibles ?
L'huile MCT n'est pas plus puissante, mais elle reste liquide et pourrait être absorbée plus vite, ce qui la rend plus adaptée aux teintures, sprays et boissons. Pour les gummies, les gélules et la pâtisserie qui doivent prendre, l'huile de coco classique est le meilleur choix, car la MCT ne se solidifie pas.
Puis-je utiliser une huile de coco raffinée ordinaire du supermarché ?
Oui. L'huile de coco standard du supermarché, raffinée ou non, convient très bien aux edibles. La raffinée a un goût neutre et supporte des températures plus élevées ; la non raffinée apporte une légère note de coco. Les deux contiennent les mêmes graisses saturées, la puissance est donc comparable.
Quelle huile de coco choisir pour les gummies ?
Utilisez de l'huile de coco non raffinée ou raffinée, jamais de MCT, car les gummies ont besoin d'une matière grasse qui se solidifie à température ambiante. Associez-la à de l'agar-agar ou de la gélatine pour que la préparation garde sa forme.
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Ready to use it? Try the recette de gummies au cannabis à l'huile de coco.
Vous hésitez avec la MCT ? Consultez huile MCT ou huile de coco pour les edibles.
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