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PL L'olio di cocco non raffinato (vergine) è la scelta migliore e più versatile per la maggior parte degli edibili: con circa il 90% di grassi saturi, lega il THC in modo efficiente e solidifica a temperatura ambiente, ideale per gommose, capsule e dolci da forno. Scegli l'olio di cocco MCT frazionato quando ti serve un liquido che resti versabile per tinture, spray e bevande, e l'olio di cocco raffinato quando vuoi la potenza dell'olio di cocco senza il suo sapore.
Perché l’olio di cocco è il grasso di riferimento per gli edibili
Cannabinoidi come THC e CBD sono liposolubili, quindi durante l’infusione si legano ai grassi. Più grassi saturi contiene un veicolo, più cannabinoidi può trasportare. L’olio di cocco ne contiene circa l’82-90%, la quota più alta tra gli oli da cucina comuni: per questo supera costantemente l’olio d’oliva (circa 14%) e gli oli vegetali in potenza per cucchiaio.
Inoltre a temperatura ambiente si rapprende, quindi è la base naturale per gommose, capsule e tutto ciò che deve mantenere una forma, e il suo sapore, da neutro a delicato, scompare nella maggior parte delle ricette.
Olio di cocco MCT, raffinato o non raffinato
| Type | Grassi / consistenza | Flavor | Ideale per |
|---|---|---|---|
| Non raffinato (vergine) | ~90% di grassi saturi, solido sotto i 24°C (76°F) | Leggero sentore di cocco | Gommose, capsule, dolci da forno, infusioni di ogni tipo |
| Refined | Stessi grassi, solido a temperatura ambiente, punto di fumo più alto ~204°C (400°F) | Neutro, nessun sapore di cocco | Cucina salata, cotture ad alta temperatura, edibili dal gusto neutro |
| MCT (frazionato) | Liquido a temperatura ambiente, grassi C8/C10 concentrati | Neutral | Tinture, spray, bevande, dosaggio a gocce |
L’olio MCT è olio di cocco privato dei grassi a catena più lunga, così restano i trigliceridi a catena media, che rimangono liquidi. Molte persone percepiscono le infusioni a base di MCT come più rapide perché i grassi a catena media vengono assorbiti in fretta, ma il rovescio della medaglia è che l’MCT non si solidifica, quindi non va bene per gommose e capsule che devono rassodarsi.
Quale olio di cocco usare, edibile per edibile
- Gommose: olio di cocco non raffinato o raffinato, così il composto si rapprende. Non MCT.
- Capsule: olio di cocco non raffinato, oppure MCT se preferisci capsule a riempimento liquido.
- Dolci da forno (brownie, biscotti): olio di cocco raffinato per un gusto neutro, oppure non raffinato per una nota di cocco.
- Tinture, spray e bevande: olio MCT, perché resta versabile e si dosa con precisione a gocce.
- Piatti salati: olio di cocco raffinato, così nessun sapore di cocco entra in competizione con il cibo.
Raffinato o non raffinato: cambia la potenza?
No. La raffinazione cambia il sapore e il punto di fumo, non il contenuto di grassi saturi che trasporta i cannabinoidi, quindi la potenza è di fatto la stessa. Scegli il raffinato quando non vuoi sapore e ti serve una temperatura di cottura più alta, il non raffinato quando un po’ di carattere di cocco è gradito. Qualunque sia la tua scelta, decarbossila prima la cannabis e mantieni basse le temperature di infusione, sotto circa 160°C (320°F), per proteggere i cannabinoidi.
Domande frequenti
Quale olio di cocco è migliore per gli edibili?
L’olio di cocco non raffinato (vergine) è la scelta predefinita migliore: circa il 90% di grassi saturi per un forte legame con i cannabinoidi, e si solidifica, ideale per gommose e capsule. Usa l’olio di cocco raffinato quando non vuoi sapore di cocco, e l’olio MCT quando ti serve un liquido che resti versabile.
L’olio MCT è meglio dell’olio di cocco per gli edibili?
L’olio MCT non è più potente, ma resta liquido e potrebbe essere assorbito più in fretta, il che lo rende migliore per tinture, spray e bevande. Per gommose, capsule e dolci da forno che devono rassodarsi, l’olio di cocco normale è la scelta migliore, perché l’MCT non si solidifica.
Posso usare il normale olio di cocco raffinato del supermercato?
Sì. Il comune olio di cocco del supermercato, raffinato o non raffinato, funziona bene per gli edibili. Il raffinato ha un gusto neutro e regge temperature più alte; il non raffinato aggiunge una leggera nota di cocco. Entrambi contengono gli stessi grassi saturi, quindi la potenza è paragonabile.
Quale olio di cocco è migliore per le gommose?
Usa olio di cocco non raffinato o raffinato, mai MCT, perché le gommose richiedono un grasso che si solidifichi a temperatura ambiente. Abbinalo ad agar-agar o gelatina, così il composto mantiene la forma.
Preparalo a casa
Una volta scelto l’olio, è un’infusione uniforme e a temperatura controllata a trasformarlo in edibili affidabili. Il basic bundle di NOIDS Herb Lab decarbossila e infonde in un unico ciclo delicato e automatico.
Ready to use it? Try the ricetta caramelle gommose all’olio di cocco alla cannabis.
Vuoi confrontarlo con l’MCT? Leggi olio MCT o olio di cocco per gli edibili.
Fonti
- Zgair, A., Wong, J. C. M., Lee, J. B., Mistry, J., Sivak, O., Wasan, K. M., Hennig, I. M., Barrett, D. A., Constantinescu, C. S., Fischer, P. M., & Gershkovich, P. (2016). Dietary fats and pharmaceutical lipid excipients increase systemic exposure to orally administered cannabis and cannabis-based medicines. American Journal of Translational Research, 8(8), 3448-3459. PubMed 27648130
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- Romano, L. L., & Hazekamp, A. (2013). Cannabis oil: chemical evaluation of an upcoming cannabis-based medicine. Cannabinoids, 1(1), 1-11. Cannabinoids 2013;1(1):1-11
- Lazarjani, M. P., Young, O., Kebede, L., & Seyfoddin, A. (2021). Processing and extraction methods of medicinal cannabis: a narrative review. Journal of Cannabis Research, 3(1), 32. PubMed 34281626
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