Recette de cookies aux pépites de chocolat au cannabis (faciles, dosage homogène)

Les cookies au cannabis sont des cookies aux pépites de chocolat ordinaires, préparés avec du cannabeurre ou de l’huile au cannabis à la place du beurre. Cette recette donne environ 24 cookies, et tout le THC vient de la matière grasse infusée : divisez les milligrammes de THC de votre cannabeurre par 24 pour connaître la quantité dans chaque cookie. Décarboxylez les fleurs et préparez le beurre d’abord, car dix minutes de cuisson n’activent pas le cannabis cru de façon fiable [1].

Ingrédients (environ 24 cookies)

• 225 g de cannabeurre ramolli (ou d’huile au cannabis)
• 150 g de sucre en poudre
• 165 g de cassonade
• 2 gros œufs
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 280 g de farine de blé (T45)
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café de sel
• 340 g de pépites de chocolat

Avant de commencer : préparer la matière grasse

Les fleurs crues contiennent surtout leur THC sous forme de THCA, un acide qui ne produit pas les effets du THC [2]. La chaleur retire un groupe carboxyle et transforme le THCA en THC. Lors d’essais en laboratoire sur un extrait de cannabis, le THCA était presque entièrement converti après environ 30 minutes à 110 °C [1] ; des fleurs dans un four domestique demandent leurs propres durées, réunies dans le tableau des températures et durées de décarboxylation.

Le THC se dissout dans les graisses et presque pas dans l’eau [3] : c’est le beurre ou l’huile qui le porte dans la pâte. Faites infuser les fleurs décarboxylées dans le beurre à feu doux, filtrez et laissez figer ; la recette du cannabeurre donne les proportions et les températures, et l’huile de coco au cannabis est la version sans lactose. Pesez 225 g.

Ne comptez pas sur la cuisson des cookies pour décarboxyler. 9 à 11 minutes, c’est peu à côté des durées mesurées en laboratoire [1], et le cœur d’un cookie n’atteint pas la température du four. Des fleurs crues dans la pâte ne seraient que partiellement activées, et la dose deviendrait une loterie.

Préparer les cookies au cannabis, étape par étape

Étape 1: Préchauffer

Préchauffez le four à 175 °C et couvrez deux plaques de papier cuisson.

Étape 2: Crémer le cannabeurre et les sucres

Fouettez le cannabeurre ramolli avec les deux sucres pendant environ deux minutes, jusqu’à ce que le mélange soit pâle et mousseux. Mélangez bien : le THC est dans le beurre, et seul un beurre réparti uniformément donne des cookies de même force.

Étape 3: Ajouter les œufs et la vanille

Incorporez les œufs un par un, puis la vanille, jusqu’à obtenir un mélange lisse.

Étape 4: Mélanger les ingrédients secs

Mélangez la farine, le bicarbonate et le sel dans un autre bol, puis incorporez-les juste assez pour qu’il ne reste plus de farine sèche. Ne travaillez pas trop la pâte.

Étape 5: Ajouter les pépites

Incorporez les pépites de chocolat à la main.

Étape 6: Portionner et peser

Divisez la pâte en 24 portions égales et espacez-les bien sur les plaques. Pour une dose homogène, pesez toute la pâte, divisez par 24 et pesez chaque portion.

Étape 7: Cuire

Faites cuire 9 à 11 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés et le centre encore mou. Laissez reposer quelques minutes sur la plaque.

Étape 8: Refroidir et étiqueter

Laissez refroidir complètement sur une grille. Indiquez sur la boîte son contenu et le THC par cookie avant de la ranger.

THC par cookie

Chaque milligramme de THC des cookies vient du cannabeurre, le calcul est donc simple : THC du beurre utilisé (mg) divisé par le nombre de cookies. Le guide pour calculer la puissance des edibles maison explique comment estimer le THC de votre beurre à partir du poids et du taux de THC des fleurs.

THC total dans 225 g de cannabeurre	THC par cookie (24 cookies)
120 mg	5 mg
240 mg	10 mg
480 mg	20 mg
960 mg	40 mg

À titre de comparaison, des chercheurs ont proposé 5 mg de THC comme unité standard pour les produits du cannabis [4], et le Centre canadien sur les dépendances et l’usage de substances conseille aux personnes qui découvrent les produits comestibles de ne pas dépasser 2,5 mg de THC à la fois [5]. Pour des cookies plus doux, remplacez une partie du cannabeurre par du beurre ordinaire et refaites le calcul.

Combien de temps avant que les cookies agissent

Le cannabis ingéré agit lentement. Les effets commencent en général 30 minutes à deux heures après l’ingestion, atteignent leur maximum vers quatre heures et peuvent durer jusqu’à 12 heures, avec des effets résiduels jusqu’à 24 heures [5]. En reprendre avant que la première portion ait atteint son pic expose à une intoxication excessive [5].

Conservation et sécurité

Les cookies au cannabis ressemblent en tout point à des cookies ordinaires. Aux États-Unis, les centres antipoison ont vu les expositions d’enfants de moins de six ans aux produits comestibles au cannabis passer de 207 en 2017 à 3 054 en 2021 [6], et les pâtisseries au beurre de cannabis sont une cause reconnue d’intoxication au THC chez le chien [7]. Conservez les cookies étiquetés, dans un contenant à l’épreuve des enfants, hors de la vue et de la portée des enfants et des animaux [5]. Gardez-les à l’abri de l’air, ou congelez-les pour une conservation plus longue.

Vous préférez les brownies ? Voir la recette des brownies au cannabis.

Questions fréquentes

Quelle est la force des cookies au cannabis maison ?

Celle du cannabeurre qu’ils contiennent. Divisez les milligrammes de THC des 225 g de beurre par 24 : 480 mg de THC dans le beurre donnent environ 20 mg par cookie. La teneur d’un beurre maison est une estimation, considérez donc ce chiffre comme approximatif.

Puis-je utiliser de l’huile au cannabis à la place du cannabeurre ?

Oui. L’huile fonctionne de la même façon, car le THC se dissout dans les graisses [3]. Les cookies s’étalent un peu plus et restent plus tendres ; le THC par cookie reste le THC de l’huile utilisée divisé par 24.

Faut-il décarboxyler d’abord ?

Oui. Décarboxylez les fleurs avant de les mettre dans le beurre ou l’huile. Un cookie cuit seulement 9 à 11 minutes, alors qu’en laboratoire le THCA a demandé environ 30 minutes à 110 °C pour être presque entièrement converti [1] : la cuisson seule laisse le cannabis cru en grande partie inactif.

Combien de temps avant que les cookies au cannabis fassent effet ?

En général 30 minutes à deux heures, avec un pic vers quatre heures et des effets qui peuvent durer jusqu’à 12 heures [5].

Comment conserver les cookies au cannabis ?

Étiquetés, dans une boîte hermétique à l’épreuve des enfants, hors de la vue et de la portée des enfants et des animaux [5]. Congelez-les pour les garder plus longtemps.

Sources

1. Wang M, Wang Y-H, Avula B, et al. Decarboxylation Study of Acidic Cannabinoids: A Novel Approach Using Ultra-High-Performance Supercritical Fluid Chromatography/Photodiode Array-Mass Spectrometry. Cannabis and Cannabinoid Research. 2016;1(1):262-271. doi:10.1089/can.2016.0020
2. Moreno-Sanz G. Can You Pass the Acid Test? Critical Review and Novel Therapeutic Perspectives of Δ9-Tetrahydrocannabinolic Acid A. Cannabis and Cannabinoid Research. 2016;1(1):124-130. doi:10.1089/can.2016.0008
3. PubChem. Tetrahydrocannabinol, CID 16078 (solubility). National Library of Medicine. pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/16078
4. Freeman TP, Lorenzetti V. ‘Standard THC units’: a proposal to standardize dose across all cannabis products and methods of administration. Addiction. 2020;115(7):1207-1216. doi:10.1111/add.14842
5. Canadian Centre on Substance Use and Addiction. 7 Things You Need to Know about Edible Cannabis. Ottawa: CCSA; 2019 (onset, peak and duration; 2.5 mg for new users; labelled storage away from children and pets). ccsa.ca
6. Tweet MS, Nemanich A, Wahl M. Pediatric Edible Cannabis Exposures and Acute Toxicity: 2017-2021. Pediatrics. 2023;151(2):e2022057761. doi:10.1542/peds.2022-057761
7. Hommerding H. Toxicosis in Dogs and Cats From Tetrahydrocannabinol (THC). MSD Veterinary Manual. Reviewed February 2026. msdvetmanual.com

Dernière vérification : octobre 2026