FR
EN 
DE 
NL 
ES 
IT 
CS 
PL Le cannabeurre est un beurre dans les graisses duquel des cannabinoïdes ont été dissous. C'est tout le principe, et chaque choix décrit ci-dessous en découle : les cannabinoïdes sont liposolubles, ils ne sont pas hydrosolubles, et ils ne sont pas actifs tant que la chaleur n'a pas converti leurs formes acides en THC et en CBD.
Cette page vous donne les chiffres : température, durée, ratio, rendement, et que faire quand une fournée tourne mal.
L'essentiel en bref
| Step | What | Numbers |
|---|---|---|
| 1 | Décarboxyler les fleurs | 110 à 115 C pendant 30 à 40 minutes |
| 2 | Infuser dans le beurre | 70 à 85 C pendant 2 à 3 heures, sans jamais bouillir |
| 3 | Filtrer | tamis fin, presser doucement, ne pas tordre |
| 4 | Store | réfrigérateur 2 semaines, congélateur plusieurs mois |
Fournée standard : 7 à 10 g de fleurs séchées pour 200 g de beurre doux, avec 1 cuillère à soupe de lécithine de tournesol si vous le souhaitez.
Étape 1 : la décarboxylation, et pourquoi la température compte
Le cannabis cru contient du THCA et du CBDA. Aucun des deux n'est actif. La chaleur retire un groupe carboxyle et les convertit en THC et en CBD : d'où le nom de décarboxylation, et d'où un beurre presque sans effet si l'on saute cette étape.
La fenêtre est étroite des deux côtés. Trop froid, la conversion reste incomplète. Trop chaud, le THC commence à se dégrader en CBN, plus sédatif que psychoactif, et les terpènes qui portent l'odeur et une bonne part du caractère s'évaporent.
| Température | Durée | Result |
|---|---|---|
| 100 C | 60 à 70 min | plus lent, plus doux, préserve davantage de terpènes |
| 110 to 115 C | 30 à 40 min | la cible habituelle, conversion presque complète |
| 120 C | 20 à 25 min | plus rapide, plus de perte de terpènes |
| above 135 C | any | dégradation mesurable du THC en CBN, à éviter |
Grind coarsely, not to powder. You want surface area, not dust that scorches and passes through the filter. Our tableau des températures de décarboxylation has the full curve if you want to see where those numbers come from.
Repère de couleur
La couleur sert de test sur le terrain quand vous n'avez pas de thermomètre fiable.
| Colour | Meaning |
|---|---|
| Vert vif, odeur fraîche | pas encore commencé |
| Vert olive, plus sec, odeur de noisette | bien décarboxylé, arrêtez ici |
| Brun clair, odeur de grillé | limite dépassée, légère dégradation |
| Brun foncé à noir, odeur de brûlé | raté, cannabinoïdes détruits |
Étape 2 : l'infusion, et le ratio qui détermine la puissance
Les cannabinoïdes passent de la plante à la matière grasse. Le beurre contient environ 80 pour cent de matière grasse : 200 g de beurre offrent donc environ 160 g de gras où se dissoudre.
| Fleurs pour 200 g de beurre | Puissance | Suits |
|---|---|---|
| 3 to 5 g | douce | première fois, en journée, cuisine pour des invités |
| 7 to 10 g | standard | la valeur par défaut de cette page |
| 14 g (une demi-once) | forte | consommateurs expérimentés, petites doses |
| 28 g (une once) | très fort | dosage à la cuillère à café, pas à la cuillère à soupe |
Maintenez le mélange entre 70 et 85 C pendant 2 à 3 heures. Sous 70 C, le transfert est lent et incomplet. Au-dessus de 95 C, vous revenez en zone de dégradation et l'eau contenue dans le beurre commence à crépiter.
La lécithine de tournesol est facultative. C'est un émulsifiant : elle aide les cannabinoïdes à rester liés à la matière grasse et à se répartir uniformément, ce qui se traduit surtout par une dose plus régulière d'une cuillerée à l'autre plutôt que par une fournée plus forte.
Quelle puissance ? Le calcul
Il vous faut quatre chiffres et une multiplication.
- Poids des fleurs en grammes. Disons 7 g.
- Taux de THC de ces fleurs. Disons 20 pour cent. Fiez-vous à l'étiquette, ou comptez 15 à 20 pour cent pour des fleurs correctes.
- Conversion par décarboxylation. Le THCA se convertit en THC avec un facteur massique d'environ 0.877, et aucune décarboxylation maison n'est parfaite : environ 0.80 du maximum théorique est un chiffre réaliste.
- Rendement d'infusion. Une bonne infusion au beurre récupère environ 60 à 70 pour cent de ce que contient la plante. Retenez 0.65.
7 g x 1000 = 7000 mg de fleurs. 7000 x 0.20 = 1400 mg de THCA. 1400 x 0.877 x 0.80 = 982 mg après décarboxylation. 982 x 0.65 = 638 mg de THC dans le beurre fini.
Répartis dans 200 g de beurre, cela donne environ 3.2 mg par gramme : une cuillère à soupe de 14 g contient donc environ 45 mg. C'est une forte dose. Un quart de cuillère à soupe est un point de départ plus raisonnable.
Run your own numbers in the cannabutter calculator, which also works backwards from the dose you want, or the calculateur de dosage des comestibles for a finished recipe, rather than trusting a batch you have not measured.
Troubleshooting
| Problem | Cause | Fix |
|---|---|---|
| Presque aucun effet | décarboxylation sautée, trop froide ou trop courte | refaites la décarboxylation avec un thermomètre, pas au jugé |
| Âpre, herbacé, amer | matière végétale passée à travers le filtre | filtrez à nouveau, pressez doucement, ne tordez jamais le tissu |
| Sédatif plutôt que stimulant | surchauffe, THC converti en CBN | baissez la température, raccourcissez la durée |
| Puissance variable d'une cuillerée à l'autre | émulsion insuffisante, beurre séparé | faites fondre, mélangez bien, ajoutez de la lécithine la prochaine fois |
| Beurre aqueux | l'eau du beurre ne s'est pas évaporée | réfrigérez, retirez le beurre solidifié de la couche d'eau, jetez l'eau |
| Odeur de brûlé | plus de 135 C à un moment donné | recommencez, cette fournée est perdue |
Storage
Récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à deux semaines, ou au congélateur plusieurs mois. Portionnez-le avant de le congeler pour ne pas décongeler tout le bloc pour une seule recette. Étiquetez-le clairement et rangez-le hors de portée des enfants et des invités.
Utilisation
Le cannabeurre remplace le beurre ordinaire dans presque tout, avec une règle : restez sous 150 C quand c'est possible, car une cuisson assez chaude et assez longue poursuit la dégradation que vous avez soigneusement évitée à l'étape 1. Brownies, cookies et banana bread sont les classiques. Il fonctionne aussi en cuisine salée, dans une sauce pour pâtes, une purée ou un roux.
If butter is not the right carrier for what you are cooking, see cannabutter vs cannaoil et the best oils for infusion.
Questions fréquentes
Faut-il broyer les fleurs avant ?
Oui, grossièrement. Assez pour ouvrir la surface, pas au point de les réduire en poussière qui passerait le filtre.
Peut-on utiliser du beurre salé ?
Oui. Le beurre doux donne un goût plus net et plus de contrôle dans les recettes.
La lécithine est-elle indispensable ?
Non. Elle améliore la régularité de la dose plus que la puissance.
Peut-on utiliser des feuilles de manucure ou des résidus ?
Oui, et c'est la façon la plus économique de procéder. Comptez environ la moitié de la puissance des fleurs et augmentez la quantité en conséquence.
Pourquoi mon beurre a-t-il un goût si végétal ?
Trop de matière végétale dans le beurre fini. Broyez plus grossièrement et pressez plus doucement.
Quelle est la puissance de mon cannabeurre ?
7 g de fleurs à 20 pour cent dans 200 g de beurre donnent environ 638 mg de THC, soit environ 3.2 mg par gramme. Calculez votre propre fournée avec le calculateur de cannabeurre sur https://noids.wiki/cannabutter-calculator/.
Dernière révision : septembre 2026.
Ce processus peut être réalisé avec le NOIDS Herb Lab, which holds the decarboxylation and infusion temperatures for you.
English