Recette de brownies au cannabis (fondants, dosage homogène)

Les brownies au cannabis se préparent en remplaçant le beurre ou l’huile d’une recette de brownies classique par du beurre de cannabis ou de l’huile de cannabis. Cette recette donne 16 brownies ; divisez le nombre total de milligrammes de THC de votre beurre de cannabis par 16 pour obtenir la dose par brownie, et faites cuire à une température douce de 165°C (325°F) pour ne pas détruire les cannabinoïdes.

Pourquoi les brownies sont l'edible classique

Les brownies pardonnent les erreurs, sont assez riches pour masquer le goût végétal et reposent sur la matière grasse, précisément ce qui transporte les cannabinoïdes. Réussissez votre cannabutter et le reste n'est qu'une cuisson ordinaire. Le seul vrai changement par rapport à une recette classique est un four un peu moins chaud, pour préserver le THC.

Ingrédients (pour 16 brownies)

• 1/2 tasse (115 g) de cannabutter fondu (ou 1/2 tasse de cannaoil)
• 1 tasse (200 g) de sucre en poudre
• 2 gros œufs
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1/3 tasse (40 g) de cacao en poudre
• 1/2 tasse (65 g) de farine tout usage
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de levure chimique

Comment faire des brownies au cannabis, étape par étape

Étape 1 : préchauffer en douceur

Préchauffez le four à 165°C (325°F) et tapissez de papier cuisson un moule carré de 8×8 pouces. Cette température plus basse que d'habitude préserve les cannabinoïdes pendant la cuisson.

Étape 2 : mélanger le cannabutter et le sucre

Fouettez le cannabutter fondu et le sucre jusqu'à obtenir un mélange lisse et brillant. C'est ce mélange homogène qui répartit la dose uniformément dans toute la fournée.

Étape 3 : incorporer les œufs et la vanille

Ajoutez les œufs un par un, puis la vanille, en battant jusqu'à obtenir une pâte épaisse et homogène.

Étape 4 : ajouter les ingrédients secs

Incorporez le cacao, la farine, le sel et la levure juste assez pour les mélanger. Ne mélangez pas trop, sinon les brownies prennent une texture de gâteau.

Étape 5 : cuire

Étalez la pâte dans le moule et faites cuire 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte avec quelques miettes humides. Ne prolongez pas la cuisson.

Étape 6 : laisser refroidir, découper et doser

Laissez refroidir complètement, puis découpez 16 carrés réguliers pour que chacun contienne la même dose. Commencez par un seul, attendez deux heures avant de décider d'en reprendre, et conservez-les étiquetés, hors de portée des enfants et des animaux.

Questions fréquentes

Quelle est la puissance des brownies au cannabis maison ?

Tout dépend de votre cannabutter. Divisez le nombre total de milligrammes de THC contenus dans la demi-tasse de cannabutter utilisée par 16 brownies pour estimer la dose par brownie. Commencez par un seul et attendez deux heures.

À quelle température cuire les brownies au cannabis ?

Autour de 165°C (325°F), un peu moins que pour un brownie classique. Les cannabinoïdes se dégradent à forte chaleur : une cuisson douce préserve davantage la puissance.

Peut-on utiliser de la cannaoil à la place du cannabutter ?

Oui, remplacez-le par la même quantité. L'huile de coco ou une huile neutre convient très bien et garde les brownies fondants ; la méthode ne change pas.

Comment conserver les brownies au cannabis ?

Conservez-les dans une boîte hermétique, clairement étiquetée, hors de portée des enfants et des animaux. Ils se gardent environ quatre jours à température ambiante et se congèlent très bien pour plus longtemps.

Tout commence par le cannabutter

Des brownies réguliers naissent d'un beurre infusé de façon homogène. Le basic bundle NOIDS Herb Lab décarboxyle et infuse en un seul cycle doux. Vous préférez les cookies ? Consultez la recette des cookies au cannabis.

Stabilité thermique, absorption lipidique et dosage par part

La cuisson à 165 C maintient la température interne de la pâte à brownie entre 92 C et 98 C grâce à l'évaporation de l'eau. Les analyses cinétiques montrent que le delta-9-THC neutre reste thermiquement stable sous 105 C pendant 25 minutes de cuisson, tandis qu'un four au-delà de 190 C accélère l'oxydation en cannabinol (CBN) sur les bords du moule (Wang et al., 2016, PubMed PMID 28861498). L'émulsion du beurre infusé avec le chocolat fondu et les œufs assure une répartition homogène et favorise l'absorption lymphatique (Zgair et al., 2016, PubMed PMID 27648130). Calculez toujours la teneur totale de votre corps gras avec le calculateur de puissance avant de diviser en 16 parts égales (Barrus et al., 2016, PubMed PMID 28127591).