Biscotti con gocce di cioccolato alla cannabis (facili, dosati in modo uniforme)

I biscotti alla cannabis sono normali cookies con gocce di cioccolato preparati con cannaburro o olio alla cannabis al posto del burro. Questa ricetta dà circa 24 biscotti, e tutto il THC viene dal grasso infuso: dividi i milligrammi di THC del tuo cannaburro per 24 e saprai quanto ne contiene ogni biscotto. Decarbossila le infiorescenze e prepara prima il burro, perché dieci minuti di forno non attivano in modo affidabile la cannabis cruda [1].

Ingredienti (circa 24 biscotti)

• 225 g di cannaburro morbido (oppure olio alla cannabis)
• 150 g di zucchero semolato
• 165 g di zucchero di canna
• 2 uova grandi
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 280 g di farina 00
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• 1 cucchiaino di sale
• 340 g di gocce di cioccolato

Prima di iniziare: prepara il grasso infuso

Le infiorescenze crude contengono il THC soprattutto come THCA, una forma acida che non produce gli effetti del THC [2]. Il calore elimina un gruppo carbossilico e trasforma il THCA in THC. In prove di laboratorio su estratto di cannabis, il THCA risultava quasi del tutto convertito dopo circa 30 minuti a 110 °C [1]; le infiorescenze in un forno di casa richiedono tempi propri, raccolti nella tabella di temperatura e tempo per la decarbossilazione.

Il THC si scioglie nei grassi e quasi per nulla in acqua [3]: per questo è il burro o l’olio a portarlo nell’impasto. Metti in infusione le infiorescenze decarbossilate nel burro a fuoco basso, filtra e lascia rapprendere; la ricetta del cannaburro riporta proporzioni e temperature, e l’olio di cocco alla cannabis è la versione senza latticini. Pesa 225 g.

Non contare sulla cottura dei biscotti per decarbossilare. Da 9 a 11 minuti è poco rispetto ai tempi misurati in laboratorio [1], e l’interno di un biscotto non raggiunge la temperatura del forno. Le infiorescenze crude nell’impasto si attiverebbero solo in parte, e la dose diventerebbe un azzardo.

Come fare i biscotti alla cannabis, passo dopo passo

Passo 1: Preriscaldare

Preriscalda il forno a 175 °C statico e rivesti due teglie con carta forno.

Passo 2: Montare il cannaburro con gli zuccheri

Monta il cannaburro morbido con i due zuccheri per circa due minuti, finché è chiaro e spumoso. Mescola con cura: il THC è nel burro, e solo un burro distribuito in modo uniforme rende tutti i biscotti ugualmente forti.

Passo 3: Aggiungere uova e vaniglia

Incorpora le uova una alla volta, poi la vaniglia, fino a ottenere un composto liscio.

Passo 4: Unire gli ingredienti secchi

Mescola farina, bicarbonato e sale in un’altra ciotola e incorporali solo finché non resta farina asciutta. Non lavorare troppo.

Passo 5: Aggiungere le gocce di cioccolato

Distribuisci le gocce di cioccolato nell’impasto a mano.

Passo 6: Porzionare e pesare

Dividi l’impasto in 24 porzioni uguali e disponile ben distanziate sulle teglie. Per una dose uniforme, pesa tutto l’impasto, dividi per 24 e pesa ogni porzione.

Passo 7: Cuocere

Cuoci per 9-11 minuti, finché i bordi sono dorati e il centro sembra ancora morbido. Lascia riposare qualche minuto sulla teglia.

Passo 8: Raffreddare ed etichettare

Lascia raffreddare del tutto su una gratella. Scrivi sulla scatola il contenuto e il THC per biscotto prima di riporla.

THC per biscotto

Ogni milligrammo di THC nei biscotti viene dal cannaburro, quindi il calcolo è semplice: THC nel burro usato (mg) diviso il numero di biscotti. La guida per calcolare la potenza degli edibles fatti in casa spiega come stimare il THC del tuo burro dal peso e dalla percentuale di THC delle infiorescenze.

THC totale in 225 g di cannaburro	THC per biscotto (24 biscotti)
120 mg	5 mg
240 mg	10 mg
480 mg	20 mg
960 mg	40 mg

Per confronto, alcuni ricercatori hanno proposto 5 mg di THC come unità standard per i prodotti a base di cannabis [4], e il Canadian Centre on Substance Use and Addiction consiglia a chi è alle prime armi con gli edibles di non superare 2,5 mg di THC alla volta [5]. Per biscotti più leggeri, sostituisci parte del cannaburro con burro normale e rifai il calcolo.

Quanto tempo ci mettono a fare effetto

La cannabis ingerita agisce lentamente. Gli effetti di solito iniziano tra 30 minuti e due ore dopo averla mangiata, raggiungono il picco verso le quattro ore e possono durare fino a 12 ore, con effetti residui fino a 24 ore [5]. Prenderne ancora prima che la prima porzione abbia raggiunto il picco è una via comune verso un’intossicazione eccessiva [5].

Conservazione e sicurezza

I biscotti alla cannabis sono identici a quelli normali. Negli Stati Uniti i centri antiveleni hanno registrato un aumento delle esposizioni di bambini sotto i sei anni a edibles alla cannabis da 207 nel 2017 a 3.054 nel 2021 [6], e i prodotti da forno con burro alla cannabis sono una causa nota di intossicazione da THC nei cani [7]. Conserva i biscotti etichettati, in un contenitore a prova di bambino, lontano dalla vista e dalla portata di bambini e animali [5]. Tienili in un contenitore ermetico o congelali per conservarli più a lungo.

Preferisci i brownies? Guarda la ricetta dei brownies alla cannabis.

Domande frequenti

Quanto sono forti i biscotti alla cannabis fatti in casa?

Quanto il cannaburro che contengono. Dividi i milligrammi di THC dei 225 g di burro per 24: 480 mg di THC nel burro danno circa 20 mg per biscotto. La potenza di un burro fatto in casa è una stima, quindi considera il numero come approssimativo.

Posso usare olio alla cannabis invece del cannaburro?

Sì. L’olio funziona allo stesso modo, perché il THC si scioglie nei grassi [3]. I biscotti si allargano un po’ di più e restano più morbidi; il THC per biscotto resta il THC dell’olio usato diviso 24.

Devo decarbossilare prima?

Sì. Decarbossila le infiorescenze prima di metterle nel burro o nell’olio. Un biscotto cuoce solo 9-11 minuti, mentre in laboratorio il THCA ha richiesto circa 30 minuti a 110 °C per convertirsi quasi del tutto [1]: la sola cottura lascia la cannabis cruda in gran parte inattiva.

Quanto ci mettono a fare effetto i biscotti alla cannabis?

Di solito tra 30 minuti e due ore, con il picco verso le quattro ore ed effetti che possono durare fino a 12 ore [5].

Come si conservano i biscotti alla cannabis?

Etichettati, in un contenitore ermetico a prova di bambino, lontano dalla vista e dalla portata di bambini e animali [5]. Congelali per conservarli più a lungo.

Fonti

1. Wang M, Wang Y-H, Avula B, et al. Decarboxylation Study of Acidic Cannabinoids: A Novel Approach Using Ultra-High-Performance Supercritical Fluid Chromatography/Photodiode Array-Mass Spectrometry. Cannabis and Cannabinoid Research. 2016;1(1):262-271. doi:10.1089/can.2016.0020
2. Moreno-Sanz G. Can You Pass the Acid Test? Critical Review and Novel Therapeutic Perspectives of Δ9-Tetrahydrocannabinolic Acid A. Cannabis and Cannabinoid Research. 2016;1(1):124-130. doi:10.1089/can.2016.0008
3. PubChem. Tetrahydrocannabinol, CID 16078 (solubility). National Library of Medicine. pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/16078
4. Freeman TP, Lorenzetti V. ‘Standard THC units’: a proposal to standardize dose across all cannabis products and methods of administration. Addiction. 2020;115(7):1207-1216. doi:10.1111/add.14842
5. Canadian Centre on Substance Use and Addiction. 7 Things You Need to Know about Edible Cannabis. Ottawa: CCSA; 2019 (onset, peak and duration; 2.5 mg for new users; labelled storage away from children and pets). ccsa.ca
6. Tweet MS, Nemanich A, Wahl M. Pediatric Edible Cannabis Exposures and Acute Toxicity: 2017-2021. Pediatrics. 2023;151(2):e2022057761. doi:10.1542/peds.2022-057761
7. Hommerding H. Toxicosis in Dogs and Cats From Tetrahydrocannabinol (THC). MSD Veterinary Manual. Reviewed February 2026. msdvetmanual.com

Ultima revisione: ottobre 2026