Space cake : ce que c'est et comment le préparer

Le space cake est un gâteau cuit avec du beurre ou de l'huile infusés au cannabis. Le gâteau lui-même n'a rien de particulier ; c'est la matière grasse qui en fait un space cake. Le THC est très liposoluble et presque insoluble dans l'eau [1] : le cannabis va donc d'abord dans le beurre, puis le beurre dans la pâte. Mangé, le THC agit lentement : les effets commencent en général 30 minutes à deux heures après l'ingestion et culminent vers quatre heures [2]. Ci-dessous : ce qu'est le space cake, une recette en grammes pour 16 parts, et comment calculer le THC de chaque part.

Ce qu'est le space cake

Le space cake n'est pas une recette unique. Ce peut être un gâteau au chocolat, un cake ou une plaque de brownies ; en néerlandais, le seul mot spacecake les désigne tous. Deux choses en font un space cake : le cannabis est infusé dans la matière grasse avant la cuisson, et le gâteau est coupé en parts égales pour que chacune porte la même part de THC.

Les fleurs de cannabis contiennent leur THC surtout sous forme de THCA, une forme acide, et il faut les chauffer pour transformer le THCA en THC [3]. C'est pourquoi on décarboxyle les fleurs avant de les infuser. Le tableau de décarboxylation donne les durées et les températures, la recette du cannabeurre explique l'infusion.

Pourquoi le space cake agit autrement que la fumée

Mangé, le THC passe par l'estomac et le foie avant d'atteindre le sang et le cerveau [2]. Une grande partie se perd en route : dans une étude, seuls 4 à 12 % du THC d'un biscuit au chocolat sont arrivés dans le sang [1]. Le foie transforme aussi une partie du THC en 11-hydroxy-THC, un métabolite plus puissant que le THC lui-même [3], et il s'en forme bien plus après ingestion qu'après inhalation [1].

Résultat : un effet qui arrive tard et dure longtemps. Il commence en général 30 minutes à deux heures après l'ingestion, culmine vers quatre heures et peut durer jusqu'à 12 heures, avec des effets résiduels jusqu'à 24 heures [2]. Comme l'effet tarde, certains mangent plus que prévu avant même que la première part n'agisse [3]. Le calculateur de dosage des comestibles calcule le THC de chaque part avant que quiconque n'y goûte.

Ingrédients du space cake (16 parts)

• 125 g de cannabeurre fondu (ou 125 g d'huile de coco au cannabis)
• 150 g de sucre en poudre
• 2 œufs moyens
• 5 ml d'extrait de vanille
• 150 g de farine de blé (T45)
• 30 g de cacao en poudre
• 5 g de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 120 ml de lait

Il vous faut aussi un moule carré de 20 x 20 cm, du papier cuisson, deux saladiers, un fouet et une balance de cuisine. Pour un gâteau sans produits laitiers, remplacez le cannabeurre par de l'huile de coco au cannabis, gramme pour gramme.

Préparer un space cake, étape par étape

Étape 1 : préparer la matière grasse infusée

Décarboxylez les fleurs et infusez-les dans le beurre ou l'huile avant de commencer. Pesez 125 g et faites-les fondre doucement : liquide, pas chaud.

Étape 2 : préchauffer le four

Préchauffez le four à 170°C (160°C en chaleur tournante) et chemisez le moule de papier cuisson.

Étape 3 : mélanger les ingrédients liquides

Fouettez le cannabeurre fondu avec le sucre, incorporez les œufs un à un puis la vanille. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse : le THC est dans la matière grasse, et seule une matière grasse bien répartie rend chaque part égale.

Étape 4 : incorporer les ingrédients secs

Tamisez la farine, le cacao, la levure et le sel au-dessus du saladier et incorporez-les avec le lait, jusqu'à ce qu'il ne reste plus de traces sèches. Ne travaillez pas trop la pâte.

Étape 5 : cuire

Versez la pâte dans le moule, lissez-la et faites cuire 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'une pique plantée au centre ressorte propre.

Étape 6 : refroidir, découper, étiqueter

Laissez refroidir complètement dans le moule, puis coupez en 16 carrés égaux, quatre sur quatre. Indiquez sur la boîte ce qu'elle contient et la quantité de THC par part.

Combien de THC dans une part de space cake

Chaque milligramme de THC du gâteau vient de la matière grasse, le calcul est donc simple : le THC contenu dans les 125 g de cannabeurre, divisé par 16 parts. Le guide pour calculer la puissance des comestibles maison montre comment estimer le THC de votre beurre à partir du poids et du taux de THC des fleurs.

Ces chiffres sont du calcul, pas un conseil sur la quantité à manger. Pour un gâteau plus doux, remplacez une partie du cannabeurre par du beurre ordinaire et refaites le calcul.

Sécurité et conservation

Un space cake ressemble à n'importe quel gâteau, et c'est là le risque. Les centres antipoison américains ont recensé 207 cas d'enfants de moins de six ans ayant mangé des comestibles au cannabis en 2017, et 3 054 en 2021 [4]. Étiquetez le gâteau, gardez-le dans une boîte fermée, à l'écart des aliments ordinaires et hors de portée des enfants et des animaux. Ne conduisez pas après en avoir mangé [2]. Si quelqu'un en a trop mangé et se sent mal, contactez le centre antipoison ou demandez une aide médicale [2].

Conservez le gâteau au réfrigérateur dans une boîte hermétique, ou emballez les parts une à une et congelez-les, étiquetées.

Questions fréquentes

Que contient un space cake ?

Une recette de gâteau ordinaire dont le beurre ou l'huile a été infusé avec du cannabis décarboxylé. Tout le THC se trouve dans cette matière grasse, car le THC se dissout dans le gras et très peu dans l'eau [1].

Combien de temps met un space cake à faire effet ?

En général 30 minutes à deux heures, avec un pic vers quatre heures [2]. Ce délai correspond au temps que met le THC à passer par l'estomac et le foie.

Combien de temps durent les effets d'un space cake ?

Les effets peuvent durer jusqu'à 12 heures, avec des effets résiduels jusqu'à 24 heures [2]. Prévoyez donc le reste de la journée et le lendemain matin.

Peut-on faire un space cake avec du cannabis cru ?

Pas de façon fiable. Les fleurs crues contiennent leur THC surtout sous forme de THCA, et il faut les chauffer pour le transformer [3]. Décarboxylez les fleurs et infusez-les d'abord dans la matière grasse.

Peut-on faire un space cake avec du haschich ?

Oui. Le haschich se décarboxyle et s'infuse dans le beurre ou l'huile comme les fleurs, et le reste de la recette ne change pas. Sa teneur en THC n'est pas celle des fleurs : recalculez le THC par part avant de servir.

Sources

1. Grotenhermen F. Pharmacokinetics and pharmacodynamics of cannabinoids. Clinical Pharmacokinetics. 2003;42(4):327-360. doi:10.2165/00003088-200342040-00003
2. Canadian Centre on Substance Use and Addiction. 7 Things You Need to Know about Edible Cannabis. Ottawa: CCSA; 2019. ccsa.ca
3. Barrus DG, Capogrossi KL, Cates SC, Gourdet CK, Peiper NC, Novak SP, Lefever TW, Wiley JL. Tasty THC: promises and challenges of cannabis edibles. RTI Press Publication No. OP-0035-1611. Research Triangle Park, NC: RTI Press; 2016. doi:10.3768/rtipress.2016.op.0035.1611
4. Tweet MS, Nemanich A, Wahl M. Pediatric edible cannabis exposures and acute toxicity: 2017-2021. Pediatrics. 2023;151(2):e2022057761. doi:10.1542/peds.2022-057761

Voir aussi : brownies au cannabis, cookies au cannabis et le guide complet du dosage des comestibles.