Space cake: cos'è e come si prepara

Lo space cake è una torta cotta con burro o olio infusi alla cannabis. La torta in sé è normale; a renderla uno space cake è il grasso. Il THC è molto liposolubile e quasi insolubile in acqua [1], quindi la cannabis va prima nel burro e il burro poi nell'impasto. Mangiato, il THC agisce lentamente: gli effetti iniziano di solito da 30 minuti a due ore dopo l'assunzione e raggiungono il picco intorno alle quattro ore [2]. Qui sotto: cos'è lo space cake, una ricetta in grammi per 16 porzioni e come calcolare il THC di ciascuna.

Che cos'è lo space cake

Lo space cake non è una ricetta fissa. Può essere una torta al cioccolato, un plumcake o una teglia di brownies; in olandese l'unica parola spacecake li comprende tutti. Due cose ne fanno uno space cake: la cannabis viene infusa nel grasso prima della cottura, e la torta viene tagliata in porzioni uguali, così che ognuna contenga la stessa quota di THC.

Le infiorescenze di cannabis contengono il THC soprattutto come THCA, una forma acida, e serve il calore per trasformare il THCA in THC [3]. Per questo le infiorescenze si decarbossilano prima dell'infusione. La tabella di decarbossilazione indica tempi e temperature, la ricetta del cannaburro spiega l'infusione.

Perché lo space cake agisce diversamente dal fumo

Il THC mangiato passa per lo stomaco e il fegato prima di arrivare al sangue e al cervello [2]. Lungo il percorso se ne perde molto: in uno studio solo dal 4 al 12% del THC di un biscotto al cioccolato è arrivato nel sangue [1]. Il fegato trasforma inoltre una parte del THC in 11-idrossi-THC, un metabolita più potente del THC stesso [3], e dopo l'ingestione se ne forma molto più che dopo l'inalazione [1].

Il risultato è un effetto che arriva tardi e dura a lungo. Di solito inizia da 30 minuti a due ore dopo aver mangiato, raggiunge il picco intorno alle quattro ore e può durare fino a 12 ore, con effetti residui fino a 24 ore [2]. Poiché l'effetto tarda, c'è chi mangia più del previsto prima che la prima porzione abbia fatto effetto [3]. Il calcolatore di dosaggio degli edibili calcola il THC di ogni porzione prima che qualcuno la assaggi.

Ingredienti dello space cake (16 porzioni)

• 125 g di cannaburro fuso (o 125 g di olio di cocco alla cannabis)
• 150 g di zucchero semolato fine
• 2 uova medie
• 5 ml di estratto di vaniglia
• 150 g di farina 00
• 30 g di cacao in polvere
• 5 g di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• 120 ml di latte

Servono anche una teglia quadrata da 20 x 20 cm, carta da forno, due ciotole, una frusta e una bilancia da cucina. Per una torta senza latticini usa olio di cocco alla cannabis al posto del cannaburro, grammo per grammo.

Come preparare lo space cake, passo dopo passo

Passo 1: prepara il grasso infuso

Decarbossila le infiorescenze e infondile nel burro o nell'olio prima di cominciare. Pesa 125 g e fallo sciogliere dolcemente: liquido, non caldo.

Passo 2: scalda il forno

Scalda il forno a 170°C (160°C ventilato) e fodera la teglia con carta da forno.

Passo 3: mescola gli ingredienti liquidi

Sbatti il cannaburro fuso con lo zucchero, incorpora le uova una alla volta e poi la vaniglia. Mescola fino a ottenere un composto liscio: il THC è nel grasso, e solo un grasso distribuito in modo uniforme rende uguale ogni porzione.

Passo 4: incorpora gli ingredienti secchi

Setaccia farina, cacao, lievito e sale sopra la ciotola e incorporali insieme al latte finché non restano parti asciutte. Non mescolare troppo.

Passo 5: cuoci

Versa l'impasto nella teglia, livellalo e cuoci per 30-35 minuti, finché uno stecchino infilato al centro esce pulito.

Passo 6: raffredda, taglia ed etichetta

Lascia raffreddare la torta completamente nella teglia, poi tagliala in 16 quadrati uguali, quattro per quattro. Scrivi sul contenitore cosa contiene e quanto THC c'è in ogni porzione.

Quanto THC c'è in una porzione di space cake

Ogni milligrammo di THC della torta viene dal grasso, quindi il calcolo è semplice: il THC contenuto nei 125 g di cannaburro, diviso per 16 porzioni. La guida per calcolare la potenza degli edibili fatti in casa spiega come stimare il THC del tuo burro a partire dal peso e dalla percentuale di THC delle infiorescenze.

Questi numeri sono aritmetica, non un consiglio su quanto mangiare. Per una torta più leggera sostituisci parte del cannaburro con burro normale e rifai il calcolo.

Sicurezza e conservazione

Uno space cake sembra una torta qualsiasi, ed è proprio questo il rischio. I centri antiveleni degli Stati Uniti hanno registrato 207 casi di bambini sotto i sei anni che avevano mangiato edibili alla cannabis nel 2017, e 3.054 nel 2021 [4]. Etichetta la torta, conservala in un contenitore chiuso, lontano dal cibo normale e fuori dalla portata di bambini e animali. Non guidare dopo averla mangiata [2]. Se qualcuno ne ha mangiata troppa e si sente male, contatta un centro antiveleni o chiedi aiuto medico [2].

Conserva la torta in frigorifero in un contenitore ermetico, oppure avvolgi le porzioni una per una e congelale, etichettate.

Domande frequenti

Cosa c'è in uno space cake?

Una normale ricetta di torta in cui il burro o l'olio sono stati infusi con cannabis decarbossilata. Tutto il THC si trova in quel grasso, perché il THC si scioglie nei grassi e pochissimo in acqua [1].

Quanto ci mette uno space cake a fare effetto?

Di solito da 30 minuti a due ore, con il picco intorno alle quattro ore [2]. Il ritardo è il tempo che il THC impiega per passare dallo stomaco e dal fegato.

Quanto dura l'effetto di uno space cake?

Gli effetti possono durare fino a 12 ore, con effetti residui fino a 24 ore [2]. Mettici in conto il resto della giornata e la mattina dopo.

Si può fare lo space cake con cannabis cruda?

Non in modo affidabile. Le infiorescenze crude contengono il THC soprattutto come THCA, e serve il calore per trasformarlo [3]. Decarbossila le infiorescenze e infondile prima nel grasso.

Si può fare lo space cake con l'hashish?

Sì. L'hashish si decarbossila e si infonde nel burro o nell'olio come le infiorescenze, e il resto della ricetta non cambia. Il suo contenuto di THC è diverso da quello delle infiorescenze, quindi ricalcola il THC per porzione prima di servire.

Fonti

1. Grotenhermen F. Pharmacokinetics and pharmacodynamics of cannabinoids. Clinical Pharmacokinetics. 2003;42(4):327-360. doi:10.2165/00003088-200342040-00003
2. Canadian Centre on Substance Use and Addiction. 7 Things You Need to Know about Edible Cannabis. Ottawa: CCSA; 2019. ccsa.ca
3. Barrus DG, Capogrossi KL, Cates SC, Gourdet CK, Peiper NC, Novak SP, Lefever TW, Wiley JL. Tasty THC: promises and challenges of cannabis edibles. RTI Press Publication No. OP-0035-1611. Research Triangle Park, NC: RTI Press; 2016. doi:10.3768/rtipress.2016.op.0035.1611
4. Tweet MS, Nemanich A, Wahl M. Pediatric edible cannabis exposures and acute toxicity: 2017-2021. Pediatrics. 2023;151(2):e2022057761. doi:10.1542/peds.2022-057761

Vedi anche: brownies alla cannabis, biscotti alla cannabis e la guida completa al dosaggio degli edibili.